CAMPEONATO DE COQUETELARIA: COMO SE PREPARAR E SE DESTACAR

Participar de um campeonato de coquetelaria vai muito além de simplesmente misturar bebidas e torcer para que os juízes gostem. É uma experiência intensa, que exige técnica, criatividade e, acima de tudo, preparo. Tive a honra de conquistar títulos importantes na minha carreira, como campeão nacional do Cocktail Journey em 2014, terceiro lugar no nacional do Cocktails Day em 2013 e campeão na etapa regional do Vive La Révolution, realizado pela Grey Goose, no Nordeste, também em 2014. Essas conquistas não vieram por acaso. Foram resultado de muito estudo, planejamento e, claro, paixão pelo que faço.

Se você está pensando em competir, ou apenas quer entender melhor esse universo, vou compartilhar aqui um caminho sólido para você se preparar e aumentar suas chances de sucesso. E quem sabe, esse pode ser o seu primeiro passo para se aprofundar de verdade na mixologia profissional.

Leia as Regras: O Manual do Sucesso

Antes de qualquer coisa, a primeira grande lição é: leia o regulamento do campeonato com atenção. Parece básico, mas muitos competidores negligenciam esse detalhe e acabam perdendo pontos preciosos ou até sendo desclassificados por pequenos deslizes.

Cada competição tem suas próprias regras. Algumas podem exigir a utilização obrigatória de certos ingredientes ou proibir outros. Pode haver restrições quanto ao tempo de preparo, formato de apresentação ou até mesmo critérios de avaliação que vão além do sabor, como sustentabilidade ou storytelling.

Cada campeonato tem um foco específico, e entender esses detalhes pode fazer toda a diferença na sua performance.

Criação do Coquetel: Entre o Sabor e a Experiência

Agora que você já entendeu as regras, chegou a hora de criar o coquetel. Mas como transformar uma simples mistura de ingredientes em uma experiência memorável para os jurados?

Sabor e Equilíbrio

Um coquetel de competição precisa ser equilibrado, sofisticado e surpreendente. O básico de um bom drink está no equilíbrio entre os quatro pilares: doçura, acidez, amargor e álcool. Além disso, ingredientes frescos e bem combinados fazem toda a diferença.

Mas o grande diferencial de um coquetel de alto nível está na complexidade e na harmonia dos sabores. Você quer que cada gole leve o jurado a uma jornada, em que os elementos se complementem sem que nenhum sobressaia de maneira exagerada.

Uma dica valiosa é testar e ajustar a receita várias vezes. Faça um caderno de anotações e registre tudo: quantidades, marcas de ingredientes, temperatura, diluição. Peça para colegas provarem e darem feedback. Isso pode te dar insights importantes.

História e Apresentação

Hoje, competições de coquetelaria não se resumem apenas ao sabor. O storytelling e a apresentação fazem toda a diferença. Pense: o seu coquetel vai contar uma história cultural ou trazer um conceito inovador?

Em uma das competições que participei, busquei inspiração na cultura nordestina, trazendo ingredientes como caju e rapadura, que remetiam à minha origem e ao terroir da minha região. Esse tipo de abordagem pode criar uma conexão emocional com os jurados e fortalecer a experiência sensorial do coquetel.

Se o foco for inovação, pense em técnicas modernas, como espumas, infusões, envelhecimento em barris ou apresentações interativas. Já pensou em um drink servido em um recipiente inusitado? Ou usar um ingrediente pouco explorado? Pequenos detalhes podem fazer seu coquetel se destacar.

O Investimento: Quanto Custa Participar?

Uma competição de coquetelaria exige investimento. Além dos insumos e das taças ideais para a apresentação, você pode precisar de itens como:

• Equipamentos diferenciados (exemplo: defumador, sifão de espuma, gelo esculpido);

• Roupas adequadas para se apresentar (um bom visual faz diferença!);

• Fotografia e filmagem profissional para divulgar sua participação;

• Inscrição e deslocamento caso o campeonato seja em outra cidade ou país.

Quando eu participava de campeonatos, investi valores variados dependendo da competição. Houve torneios em que gastei cerca de R$ 500, enquanto em outros o investimento chegou a R$ 1.800 e até R$ 2.500. Esses valores cobriam desde a compra dos ingredientes até custos de transporte, hospedagem e alimentação.

Se o orçamento estiver apertado, filmagens amadoras podem ser uma solução. Mas se você quer se posicionar como um bartender de alto nível, um bom material de mídia pode te ajudar a construir autoridade no mercado.

Uma alternativa interessante é buscar patrocínios. Algumas marcas podem se interessar em apoiar competidores talentosos, fornecendo produtos ou cobrindo parte dos custos.

Você Sabe Criar uma Receita de Alto Nível?

Muitos bartenders acreditam que sabem criar uma receita do zero, mas desenvolver um coquetel de competição é um desafio que vai além do básico. Você precisa entender profundamente os ingredientes, suas combinações e técnicas avançadas.

Aqui no A&B Academy, nosso curso de Mixologia ensinam exatamente isso: como criar coquetéis de alto nível com embasamento técnico e refinamento. Participar de uma competição sem essa base pode ser como tentar correr uma maratona sem treino. A teoria e a prática andam juntas, e estudar com profissionais experientes pode encurtar muito o seu caminho.

Participar de campeonatos de coquetelaria é uma das formas mais intensas e enriquecedoras de crescer como bartender. Você desenvolve habilidades, expande seu networking e se desafia a criar algo realmente único.

Mas para ter sucesso, é essencial se preparar corretamente. Ler as regras, criar um coquetel equilibrado e impactante, investir de forma estratégica e ter o conhecimento técnico adequado são os pilares para uma boa performance.

Se você quer dominar a criação de coquetéis e elevar seu nível profissional, o Curso de Mixologia da A&B Academy pode ser exatamente o que você precisa. Afinal, conhecimento é a base de qualquer grande conquista. Está pronto para dar o próximo passo?