PRODUÇÃO DE INGREDIENTES

Licor de Doce de Leite, a nossa versão focada em INTENSIDADE.

Existem diversas formas de preparar esse licor. Muitas receitas na internet utilizam creme de leite ou xarope de açúcar para aumentar o rendimento e suavizar a bebida.

A nossa proposta aqui no A&B Academy é um pouco diferente, focamos na pureza do sabor.

Nesta receita, abrimos mão do volume extra para garantir uma textura mais densa e um gosto muito mais concentrado de doce de leite. Bem, é uma escolha, rende um pouco menos, mas entrega uma experiência de sabor incrível.

📝 A RECEITA (Simples e Prática):

• 400g de Doce de Leite de QUALIDADE

(A escolha do doce define o sucesso do licor. Gostamos muito de usar o @docedeleitevicosaoficial pela consistência e sabor, mas use o da sua preferência).

• 200ml de Vodka

• 1 colher (café) de Extrato de Baunilha

Preparo:

Basta bater tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea e engarrafar.

O resultado é um licor cremoso, perfeito para servir gelado ou como „sobremesa líquida“ após o jantar.

Simples, intensa e cheia de personalidade, essa é a nossa versão artesanal do Fireball 🔥

Com apenas 3 ingredientes (whisky, canela e açúcar), você pode criar um licor incrível que vai aquecer o paladar e surpreender seus amigos ou clientes.

🍯 O processo é simples:

Whisky canadense ou de sua preferência, canela em pau e um pouco de açúcar para equilibrar o sabor.

Em uma semana, você tem um licor artesanal pronto para servir, ideal para coquetéis autorais ou para aquele shot marcante no bar.

Cada bartender tem seu segredo… e essa é a nossa receita da A&B Academy. Perfeita para quem quer produzir em casa, testar novas criações ou adicionar um toque artesanal ao cardápio do bar.

⚡️Experimente e descubra como a simplicidade pode ser o caminho para sabores incríveis!

Muitos bartenders ainda utilizam o mel puro em suas receitas. Mas nós temos uma dica técnica que pode facilitar muito a sua operação e padronizar seus drinks, transformar esse ingrediente em Xarope de Mel (Honey Syrup).

Ao diluir o mel previamente, você evita que ele cristalize em contato com o gelo na coqueteleira, garantindo uma mistura homogênea e muito mais rápida.

No A&B Academy, indicamos a proporção 2:1 (Rich Syrup).

📝 A RECEITA (Rápida e Eficiente):

• 300ml de Mel de Abelha (De verdade!)

• 150ml de Água Mineral Morna

Preparo:

Misture os dois no Mixing Glass (ou direto na garrafa) até que o mel se dissolva bem na água morna. Não precisa ferver! Apenas o calor suficiente para diluir. Depois, é só engarrafar.

Essa proporção mantém a textura aveludada e o sabor intenso, sem deixar o coquetel aguado.

🃏 ELE É UM INGREDIENTE CORINGA

Ter esse xarope no mise en place abre um leque de possibilidades para coquetéis autorais, funciona tanto em perfis florais e aromáticos (com Gin ou Vodka) quanto para trazer profundidade a destilados envelhecidos (com Whisky, Rum ou Conhtaque).

⚠️ ATENÇÃO AO RÓTULO:

A qualidade do seu xarope depende 100% da qualidade do mel. Procure usar mel de verdade.

Cuidado com xaropes de milho vendidos como mel, que são basicamente açúcar. O aroma e a complexidade do mel puro fazem toda a diferença no resultado final.

Salve este post para ter a proporção exata sempre à mão e compartilhe com sua equipe de bar!