CRIAÇÃO DE CARTA DE DRINKS ONLINE:
A Alternativa Inteligente à Consultoria Presencial

Nós utilizamos uma metodologia baseada em dados e engenharia de cardápio. Após a confirmação do contrato, você preenche um formulário de briefing detalhado onde mapeamos tudo o que precisamos saber sobre o seu negócio: o seu cardápio de comidas, os insumos disponíveis, o perfil do seu público, o conceito do estabelecimento e a sua real capacidade operacional. A partir desse raio-x, a equipe de especialistas da A&B Academy desenvolve receitas validadas e 100% personalizadas, com perfil sensorial equilibrado e fichas técnicas precisas, garantindo que sua equipe consiga executar tudo com perfeição, de qualquer lugar do Brasil.

Sua carta será criada por nossa equipe de especialistas, liderada por Braynner Scherz. Ele é o Fundador do A&B Academy, mixologista, professor e consultor de bar com 15 anos de experiência no mercado. Braynner possui experiência em bares internacionais e títulos nacionais, ajudando bares e resorts a otimizar a operação e maximizar a lucratividade.

Você receberá a carta de drinks, as fichas técnicas e os materiais diretamente por e-mail ou WhatsApp. O nosso pacote inclui o PDF de Fichas de Receitas Visual PRO 4.0, um exemplo de menu de coquetéis, checklists de abertura de bar e a calculadora automática de precificação e CMV.

A principal diferença está na quantidade de receitas elaboradas e na profundidade estratégica do projeto. O pacote Standard é a solução essencial, entregando 10 coquetéis autorais (com álcool) e 5 sem álcool. Já o pacote Premium é a solução completa para quem busca um posicionamento de alto impacto, contemplando 20 coquetéis autorais (com álcool) e 5 sem álcool, além de recursos exclusivos de engenharia de menu avançada, como a harmonização com os pratos. Para receber os valores detalhados de cada pacote, basta chamar nossa equipe no WhatsApp!

A criação personalizada da sua carta de drinks é desenvolvida e entregue pela nossa equipe em até 7 dias.

Nós entregamos a ferramenta pronta para uso: todos os novos coquetéis já estarão cadastrados na planilha com suas respectivas fichas técnicas. O seu único trabalho será atualizar os preços dos ingredientes de acordo com a realidade do seu fornecedor local. Assim que você atualiza o seu preço de compra, os custos dos coquetéis mudam e se calculam automaticamente! Vale lembrar que nossa ferramenta foca 100% no Custo da Mercadoria Vendida (CMV). Impostos, taxas e despesas administrativas não estão inclusos na calculadora e devem ser gerenciados pelo seu setor financeiro.

Isso vai depender do pacote escolhido para o seu bar! No pacote Premium, nós incluímos a etapa de harmonização estratégica, onde cada coquetel criado recebe uma sugestão de combinação exata com os pratos que você já vende no seu cardápio, facilitando muito o trabalho de vendas (upsell) dos garçons. Já no pacote Standard, essa funcionalidade específica de harmonização não está inclusa.

Todos os drinks que criamos acompanham o detalhamento do Perfil Sensorial. Cada coquetel vem informando de forma clara se possui um sabor doce, cítrico, amargo ou frutado, facilitando a escolha do cliente.

A sigla ABV refere-se à graduação alcoólica de cada coquetel. Essa informação estará presente na sua carta para garantir precisão e segurança no seu serviço.

Todo o processo de contratação e alinhamento é feito via WhatsApp, direto com a nossa equipe. Você escolhe o pacote ideal (Standard ou Premium) e nós confirmamos o pagamento para iniciar o seu projeto imediatamente.

Nós pensamos exatamente nisso. Sabemos que a correria do balcão exige praticidade, por isso não entregamos apenas uma lista de receitas em texto. Você receberá o nosso modelo de Ficha Técnica Operacional, que é extremamente visual e didático. Cada receita possui o passo a passo ilustrado, com a indicação exata do copo, dos utensílios que o bartender vai precisar usar e fotos das decorações (guarnições). É um manual à prova de erros!

Porém, se mesmo com todo esse material você ainda sentir a necessidade de um acompanhamento "corpo a corpo" para a sua brigada, nós temos a solução. Você pode contratar à parte o nosso Treinamento Presencial. Nós enviaremos um de nossos Consultores Associados diretamente ao seu estabelecimento para treinar a sua equipe na prática e garantir a execução perfeita da nova carta.

Não. O nosso serviço de Criação de Carta de Drinks Online foi desenvolvido e estruturado exclusivamente para operações de Bares, Restaurantes, Hotéis e Resorts.

A dinâmica de atendimento, a logística de produção (alto volume simultâneo) e o modelo de precificação (por pessoa) de uma empresa de eventos são completamente diferentes da realidade de um estabelecimento fixo que trabalha com serviço à la carte. Como a nossa metodologia de engenharia de cardápio e cálculo de custos (CMV) é altamente focada em negócios físicos que buscam aumentar o ticket médio diário, não aplicamos este escopo a empresas de bar itinerante ou de eventos, garantindo assim a excelência dos nossos resultados para o público correto.